豆腐的做法家常做法，家常豆腐的做法？

今天给各位分享豆腐的做法家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家常豆腐的做法？

1. 老豆腐切三角块，大火下锅炸，炸至金黄定型捞出备用。

2. 锅留底油，下葱姜蒜末、干辣椒丁爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，下入炸好的豆腐，加入青菜、木耳、红辣椒翻炒，最后加入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、白糖调味，小火煮5分钟。

3. 加入水淀粉勾芡，家常豆腐就完成啦。

食材明细

豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2个、胡萝卜1个、食用油适量、葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽适量。

做法步骤，

1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形，青椒、胡萝卜切片。

2、香菇、木耳泡发，香菇切成片，木耳撕成小朵，葱蒜切成末。

3、碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。

4、豆腐焯水1分钟，香菇、木耳焯水1分钟，捞出控水。

5、锅内倒入少许食用油，放入豆腐，煎至两面金黄取出。

6、锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味，放入胡萝卜、青椒，翻炒1分钟，放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。

7、倒入调好的酱汁，转小火煨2、3分钟，大火收汁，装入盘中。

主料：豆腐500g，五花肉末50g。

辅料：玉米油10ml，盐2g，生抽5ml，料酒5ml，西红柿1个，尖椒3个，水淀粉5g，味精2g。

做法

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

【配料组成】豆腐（稍老一点的）一斤，猪腿肉二两，熬化猪油一两半豆瓣一两，盐适量，红酱油适量，淀粉适量，蒜苗（或葱）二两，姜片少许。

【烹制方法】1.豆腐切成约一分半厚的长方块，猪肉去皮，切成薄片。锅烧红后加油荡一荡（留下少许油），将豆腐平放锅内，把两面煎成淡黄色，即A起盛入盘内。

2.猪肉片也用油炒过，再放进豆瓣一同炒，随加入适量A水和红酱油，倒入豆腐，用微火烧二至三分钟，再放入蒜苗、姜片后烧约一分钟，将淀粉用洽水调匀，淋入锅内即成。

家常豆腐的做法？

家常豆腐最好吃的做法非常简单易做。你需要准备豆腐、木耳、蒜薹和红椒，并切成适当大小。

接着，将豆腐放入沸水中焯水，约需要2分钟。这样做可以去除豆腐的异味，可以使豆腐更加入味。

然后，加入适量的食用油，预热锅，放入切好的蒜薹、木耳和红椒，并翻炒2分钟。

最后，先放入控干水分的豆腐，再加入适量的盐和鸡精，翻炒2分钟即可。这样做出来的豆腐非常滑嫩鲜香，不仅下饭下酒，而且营养又好吃。

豆腐的十三种家常做法？

一.家常溜豆腐

1、豆腐改刀切成三角形，青椒滚刀切片，木耳温热水泡发。

2、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4、锅内倒入15克油，爆香干辣椒。

5、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒。

6、最后用水淀粉勾芡即可。

二.浇汁煎豆腐

1、准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。大蒜、香葱切成末备用。

2、切好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

3、备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

4、切好的豆腐沾上一层干淀粉。

5、鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

7、煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入调好的碗汁。豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

8、烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

三.豆豉烧豆腐

1、将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

四.红烧豆腐

1、准备老豆腐，切成厚片。

2、锅中倒入少许油、铺入豆腐块、中火煎至两面金黄色，起锅。要煎好一面再翻另一面。

3、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。

4、下入郫县豆瓣炒香出红油。倒入半碗清水，放盐和酱油。

5、酱油烧开。下入豆腐块、煮至汤汁浓稠，撒上葱花、太香了！

五.香菇油菜炒豆腐

六.左宗棠豆腐

七.脆皮豆腐

八.糖醋豆腐

九.三菇烩豆腐

十.砂锅豆腐酿

十一.栗子烧豆腐

十二.肉沫嫩豆腐

十三.煎酿豆腐

十四.剁椒虎皮豆腐

主料：豆腐500g，五花肉末50g。

辅料：玉米油10ml，盐2g，生抽5ml，料酒5ml，西红柿1个，尖椒3个，水淀粉5g，味精2g。

做法

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可

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一、鱼香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、姜汁铁板豆腐

食材

南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、砂糖、素蚝油、料酒、高汤、油、盐。

做法

1、南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎，直至煎至两面金黄色，盛出备用。

3、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐块。

4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯，适量的盐大火煮开后，转小火煮，不需加锅盖。

5、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟，再放入西兰花烫至半熟。

6、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠，加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

三、脆皮豆腐

食材

豆腐、鸡蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽，白糖、香油、花生油。

做法

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

青菜炖豆腐

材料：豆腐/小青菜/葱/姜 调料：盐/五香粉

1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。

2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。

3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。

4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。

5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。

6，待豆腐表面炖出密集的小孔，加入青菜。

7，调味：加入盐，五香粉调味，翻炒均匀，待青菜烧熟就可以出锅了。

豆腐家常做法？

材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法：

1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些；

3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；

4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。

5、将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

15种家常豆腐的做法？

制作食材：豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

步骤1

豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

步骤2

皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

步骤3

将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量

做法步骤：

步骤 1

冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味

步骤 2

青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。

步骤 3

放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。

步骤 4

加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）

步骤 5

加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。

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