黄花鱼的家常做法,黄花鱼的家庭做法？

今天给各位分享黄花鱼的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 小黄鱼的家常做法？
2. 黄花鱼的家庭做法？
3. 黄花鱼的做法最正宗的做法？
4. 黄鱼的家常做法？
5. 淡水黄鱼的家常做法
6. 黄鱼做法家常做法？

1.准备用料：

小黄鱼 700克

油 适量

小葱 适量

大蒜子 适量

生姜 适量

酱油 适量

耗油 适量

味精 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

酷 适量

红椒 适量

花椒 五只

2.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净，小黄鱼处理干净后用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟，腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份

3.调酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，白胡椒粉，醋，葱姜蒜，与适量水混合

4.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开

5.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多，放入红椒。

6.再盖盖焖10分钟，就可以出锅了。

一、主料：小黄鱼500克

二、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。

三、做法

1、去鳞、清洗小黄鱼，注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。

2、葱切段或丝，根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。

3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香

4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可，注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感，水开后，用中火，加入盐，打芡可保持肉质的鲜嫩。

5、10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

酸菜洗净，剁碎;灯笼泡椒洗净，切小块;处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。

　　2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。

　　3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。

　　4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可

原料：黄花鱼500克，盐、豆瓣酱、大料、桂皮少许，葱1根，姜几片，蒜半头，白糖少许，老抽、蚝油、生抽适量，香菜，花生油、清水适量。

2、黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。

3、锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。

4、当底部煎黄时翻面，煎另一面。

5、加入葱、姜、蒜煸香。

6、加入大料、桂皮和豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。

7、加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。

8、加入老抽、蚝油、生抽调味。

9、加入香菜，小火炖制12分钟。

10、汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。 

食材：黄花鱼，姜片，葱丝，蒸鱼豉油

做法：

1、黄花鱼两面改3-4刀，盆里加入姜末葱段和2勺盐，把黄花鱼放进盆里，加入没过黄花鱼的清水，提前浸泡30分钟，这样的目的是去除黄花鱼没处理干净的杂质和去腥。

2、冷水下锅，盘子里垫2根筷子再放上黄花鱼，开大火清蒸10-12分钟，如果你怕没有蒸熟蒸透，关火后继续焖3分钟，或者是直接等水开后再下锅蒸黄花鱼，蒸鱼的时候切好葱丝和姜丝。

3、倒掉多余的水分，铺上姜葱丝，先淋1勺滚烫的热油把葱姜香味激发出来，然后用锅里的余温加热2勺蒸鱼豉油，接着把蒸鱼豉油淋在鱼身上即可

材料：大黄花鱼一条600克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。

做法：

 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

2.将黄花鱼放入用小火煎 。

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4.煎好的黄花鱼盛出备用 。

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅了。

1· 材料：大黄鱼一只，葱适量，蒸鱼豉油1勺，糖少许，鸡精少许

2· 首先要将大黄鱼的内脏去掉，尤其内壁黑色薄膜要去掉，这些都是引起腥味的东西，然后洗干净

3· 大黄鱼基本都比较大，重量也都超过了一斤，为了减少蒸的时间避免影响口感，所以要将洗干净的鱼从鱼肚那面切开但是背部不要断。然后抹少许的盐腌制5分钟。

4· 接着，将腌制好的鱼冲洗下，然后在一个盘子底部放少许的姜片，将鱼肚朝下放上去，并且在鱼身上放葱段。

5· 等水烧开了然后将鱼放入蒸，大火6-8分钟，时间到关火焖片刻再取出来。

6· 蒸好的鱼取出来后将多余的汁倒掉，将上面蒸过的葱段也去掉，然后重新放少许新鲜的葱，将蒸鱼豉油和少许的糖和鸡精混合好淋在鱼身上，接着锅里面烧热油泼上去，好吃鲜美的蒸鱼就做好了。

用料

黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量

做法

1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，

2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，

3/7 平底锅烧热到少许油，把拍了粉的鱼放入，煎制两面金黄备用，

4/7 炒锅热少许油，放葱姜蒜爆香，

5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入干辣椒，调入盐，胡椒粉，大火烧开，

6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透，汤汁浓稠，

7/7 出锅。

生姜切片，将姜片铺在鱼上，接着将鱼放在锅里用大火蒸熟。蒸熟后捞出，葱切段，将鱼上的姜片拣去，将葱段铺在鱼上。

最后淋上生抽或蒸鱼豉鱼，将油烧热，把油淋在鱼上即可食用。

清蒸黄花鱼：

1.黄花鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。

2.从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。

3.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

4.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

5.最后淋上热油就完成了。

黄花鱼做法：

1、准备材料：黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。

2、黄花鱼去鳞，洗干净，用刀在鱼表面斜切三刀，两面都要切。

3、葱拿一根团成一捆，剩余切丝，胡萝卜切丝，姜一部分切片，一部分切丝备用。

4、往切好的鱼里加一勺盐、两勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟。

5、腌制好后，往往鱼肚子塞葱段，鱼嘴塞姜片。

6、碗底放几片姜片，再放上鱼。

7、锅里放水，水开后，放上蒸屉，再放上鱼，盖上盖子大火蒸11分钟，关火再闷2分钟。

8、撒上之前切好的葱丝，姜丝，胡萝卜丝。

9、炒锅放适量油，加热到冒烟。

10、往葱姜丝表面淋过去即可。

食材：

黄鱼1条、香菜1根、葱花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉适量、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、鸡粉1匙、老抽1匙、绍酒1匙、老汤适量

做法：

1、黄鱼洗净划上花刀，香菜切段；

2、锅里倒油烧热，下入黄鱼炸至定型，捞出；

3、锅中留底油烧热，加入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，再加老汤放入大黄鱼，加精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽焖制10分钟左右；

4、焖至入味后取出装盘，滤出原汤中的杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇入盘中即可。

黄鱼煎炒炸炖酱卤蒸焖都可以，比较家常的是清蒸、香煎及红烧等。

清蒸黄花鱼，黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。

香煎黄鱼。黄鱼处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。

再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝爆香。放入已裹上生粉的黄鱼，大火开煎，两面煎微黄后转小火开始慢煎熟装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条上桌。

红烧黄花鱼。先把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀。准备配件料切好。全程大火，油温烧高放入鱼，等到一面金黄了再翻动，翻面继续煎，煎好乘出，调一个酱汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀。把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会，再放入辣椒爆香，然后放入酱炒一会，再倒入一碗水煮开，把鱼放进去煮，煮几分钟后翻面再煮一会，调味后放入葱绿红出锅

淡黄色鱼屠宰，去内脏器官清洗后放进开水中略烫，取下预留，小葱、红尖椒、平菇切条，生姜切成片。

2、将烫好的大黄鱼上洒葱片、生姜片、盐、米酒，上笼蒸8分鐘取下，淋入柱侯酱汁，再撒上切完的葱丝、尖椒丝、平菇丝。3、锅中滴油，烧至八成热，淋在葱丝上就可以。

食材：黄鱼一条，青葱ㄧ根，蒜头两瓣，姜片两片，大辣椒半根，酱油2大匙，味霖1.5大匙，米酒1大匙，水半碗。

1.鱼洗净，用纸巾把水分压干2.蒜头切片，葱切葱段，辣椒去籽斜切片，姜片切丝

2.油烧热，轻轻放鱼入锅，摇一摇锅子让头尾都沾到油，盖锅盖，中火煎鱼至金黄

3.一面煎金黄后，用铲子从鱼背部翻面，盖锅盖焖另一面

4.焖烧至另一面也金黄，将鱼移旁边，下辛香料爆香，再倒入调味酱汁及水，盖锅烧制入味，期间可用小汤匙淋酱汁

5.待鱼烧制有酱色入味，喜欢酱汁多一点不需烧太干

6.盛盘时由背部铲起鱼身，比较不会散掉，再将辛香料及酱汁淋在鱼身即可上桌

黄鱼的家常做法：

干煎小黄鱼

材料

小黄鱼 3条，盐 适量，姜 适量，蒜 适量，花椒 适量，油 适量。

做法

1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

1、食材：小黄鱼若干，盐，姜，葱，料酒，大蒜，小米椒适量。

2、将小黄鱼处理干净加入盐，生姜，料酒，耗油腌制30分钟。3、将蒜，姜，辣椒切好。

4、起锅加油，放入姜蒜辣椒爆出辣味。5、翻入小黄鱼。

6、加入耗油，生抽，适量清水煮开。7、煮熟后盛出即可。

1、用料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

2、黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

3、炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。

　　原料:黄鱼 1条(黄花鱼)、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

　　做法:先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。姜、葱、蒜切成细末。锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。炸好的鱼放入盘中。淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。

主料：500克左右黄鱼一条

辅料：葱，姜，大蒜，料酒，糖，盐，米醋，玉米淀粉

做法：

1、黄鱼清洗，收拾干净两面打一字花刀，葱姜切成细末儿，大蒜切成薄片儿；

2、座锅烧热，放入半锅油，等待油温升高的同时给鱼挂一个硬糊，糊挂好后六成左右油温下入黄鱼，大火炸制；

3、炸制的同时用勺子将热油往鱼身上不停的淋热油，一面炸至外脆内嫩后，将鱼翻面儿接着炸；

4、直到鱼的两面金黄酥脆为止，鱼炸好后放入鱼盘；

5、这时将油锅关小火保持油温，另起锅放入少许底油，加入葱姜爆香；

6、淋入20克料酒，大概150毫升开水，糖50克，米醋50克，盐2克，开锅后淋入水淀粉勾芡，芡汁应该浓稠一点可以挂在鱼身上；

7、最后放入大蒜片儿，淋入旁边锅里的热油半炒菜勺儿（明油亮芡），就可以将芡汁淋在炸好的鱼身上了即可。

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