水煮鱼家庭简单做法,水煮鱼简单的家常做法？

今天给各位分享水煮鱼家庭简单做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 水煮鱼的简单家常做法？
2. 水煮鱼简单的家常做法？
3. 水煮鱼的做法家庭版？
4. 水煮鱼鱼的家常做法？
5. 水煮鱼片家庭做法？
6. 家常水煮鱼的做法？

水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，非常美味。以下是一种简单的家常做法：

1. 草鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，剁成鱼块。放入料酒、生抽、盐和淀粉，腌制15分钟。

2. 豆芽、豆皮洗净，豆芽焯水，豆皮焯水后备用。

3. 葱姜蒜切好备用。

4. 热锅凉油，放入花椒粒，小火炒出香味。

5. 放入葱姜蒜，炒香后放入红油豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入适量的水，大火烧开，放入腌制好的鱼块，煮5-7分钟。

7. 煮好的鱼块放入盆中，上面铺上豆芽和豆皮。

8. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。

9. 将炒好的辣椒和花椒油倒在鱼上，撒上香菜。

10. 烧热油，浇在辣椒和花椒上，激发出香味。

这是一种非常简单的水煮鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整。例如，你可以在煮鱼的过程中加入一些其他的调料，如八角、香叶等，也可以在最后加入一些辣椒粉和花椒粉增加辣味。

用料

巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜

做法

鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。

热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火

1.把鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。

2.锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。

3.净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

主料：鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/4

将鱼洗净切片，用葱 姜末 料酒 蛋白 盐 淀粉拌一下，腌20分钟，备用

步骤2/4

豆芽放热水里绰下，放在盘子里备用。

步骤3/4

锅内放油，大火烧热后换小伙，放入豆瓣酱，炒出红油，然后把腌制好的鱼肉放入锅内，加水煮5.6分钟。然后捞出煮好的鱼放在事先准备好的豆芽上，备用。

最后一步

把煮鱼水倒掉，锅洗干净，放色拉油，油量以盖住鱼片为意，放红辣椒 姜片 葱 蒜 花椒 盐（盐量自己把握）记住油不要太热，以免辣椒糊掉，炸香以后倒在鱼片上，然后撒点葱花或者香菜(这个随自己喜好)，

材料：

鲜活草鱼或其他适合水煮的鱼：500克

豆芽：适量

干辣椒：适量

蒜蓉：适量

姜末：适量

料酒：适量

食用盐：适量

鸡精：适量

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

生抽：适量

葱花：适量

高汤或清水：适量

植物油：适量

步骤：

将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成约两指宽的鱼片，用料酒腌制片刻。

锅中加适量植物油，烧热后放入干辣椒炒香，再加入豆芽略翻炒。

炒香的豆芽铺底在大碗中，放入少许盐和鸡精。

喷有蒜蓉和姜末的鱼片摆在豆芽上。

锅中重新加油，烧至七成热时，将剩余干辣椒、蒜蓉和姜末放入锅中爆炒出香味后关火。

加入适量高汤或清水，再加入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

将调好的辣椒汤料倒入装有豆芽和鱼片的大碗中，撒上少许葱花。

大火蒸煮3-5分钟至鱼片熟透。

将烧开的食用盐和生抽混合均匀的开水浇在鱼片上，即可品尝水煮鱼了。

做法：

1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好；

2.准备食材；

3.鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟；

4.锅里烧水，将豆芽焯熟；

5.捞出放在装鱼的容器中；

6.锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

7.放入葱姜蒜炒香；

8.加入开水，有半锅就行；

9.将葱姜蒜及豆瓣捞出；

10.将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）；

11.煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟；

12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内；

13.汤也倒入；

14.准备烧辣油：蒜和姜切末；

15.锅里放多些油，油热后放入姜蒜末；

16.放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出；

17.将辣油浇在鱼肉上即可。

材料

草鱼1条(约1000克)、黄豆芽300克、鸡蛋1个、榨菜条30克、生姜1块、大蒜10瓣、花椒大匙、淀粉适量、干辣椒20个

调料

食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒盐粉1小匙、精盐3小匙、味精小匙

1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半；将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片；黄豆芽入沸水焯几分钟；辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

材料

鱼一条，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒各适量

做法

1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

材料

草鱼，鲶鱼，辣椒，麻椒，盐，味精，水淀粉

做法

1.精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，鱼要先杀的，去鳞片去内脏洗净。

2.将宰杀后的鱼切成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

3.在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

主料

水煮鱼佐料一包

草鱼一条

空心菜适量

丝瓜适量

辅料

大蒜头适量

料酒适量

姜适量

淀粉适量

家庭版的水煮鱼的做法步骤

1.草鱼一条去头去尾，处理干净，对半切开

2.斜刀片成薄片

3.鱼片片好了，加料酒、姜片、淀粉腌上一会儿

4.丝瓜切滚刀状，空心菜掐成段（家里只有这两种青菜了，其它的配菜也行，水煮鱼的主打配菜是黄豆芽），大蒜头切成小粒

5.丝瓜炒断生

6.空心菜加蒜炒断生，和丝瓜都装入大碗中，垫底

7.锅中加高汤或水烧开，加水煮鱼佐料煮沸，下鱼片快速划开，煮开，鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中

8.锅中烧热油

9.烧好的热油浇上碗中，加葱花

材料：鲜乌鱼、香料油、菜油、化猪油、干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段、鲜汤、油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精、豆芽、芹菜段、魔芋条、木耳、淡酸汤（四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成）、干辣椒、花椒。

做法

1.锅入清水烧开，把鱼头和鱼骨都放进去焯水，捞出来后待用。

2.净锅入炼好的香料油、菜油和化猪油烧热，下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香，再把鱼头和鱼骨段放进去稍炒，随后掺入鲜汤并调入油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等，下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳，稍煮几分钟便起锅装入火锅盆内。

3.净锅入淡酸汤烧开，把乌鱼花放进去汆熟后，捞出来放火锅盆内。

4.锅入香料油烧热，下干辣椒和花椒粒炸香后，起锅浇入火锅盆内，即可上桌。

1、准备食材：草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。

2、草鱼洗净去骨，切薄片。

3、千张切丝。

4、蒜切片。

5、姜切片。

6、干辣椒切段。

7、小葱切葱花。

8、首先碗中倒入鱼片，放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。

9、然后将千张铺在盘中备用。

10、接着起锅倒油，油温6成热，放入蒜、姜，炒出香味。再放入豆瓣酱继续翻炒出红油，接下来倒入适量清水煮沸，再放入鱼片轻轻翻动几下，煮至沸腾，再倒入铺有千张的盘中。

11、接着起锅倒油，油热放入花椒、干辣椒、白芝麻，炒香。

12、最后淋入盘中，撒上葱花即可。

洗净鱼片血水

先将鱼切成鱼片，然后放进清水里洗去血水，接着在里面加入盐和白胡椒粉，再加入一些蛋清和适量的生粉抓匀，然后准备一点百叶、黄豆芽、青菜。

2/4

下入调料炒香

锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化，然后再加入适量的水煮开，接着捞出里面的残渣。

3/4

把鱼片煮熟捞出

把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖，接着再下入青菜然后捞出放在盆里，然后用小火将鱼片放进去，把鱼片煮至泛白后捞出放在碗里。

4/4

淋上一勺热油

接着把汤汁淋上去，放上干辣椒、花椒、蒜末、葱花、白芝麻，最后再淋上一勺热油就可以食用水煮鱼片了。

材料

草鱼，鲶鱼，辣椒，麻椒，盐，味精，水淀粉

做法

1.精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，鱼要先杀的，去鳞片去内脏洗净。

2.将宰杀后的鱼切成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

3.在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

1、材料：鱼一条，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜各适量。

做法

2、首先准备一条鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。

3、把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。

4、将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。

5、青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。

6、起锅烧干水分，加入花椒小火炒香之后拿出放入石臼中捣碎。

7、锅内加少许油，下入鱼骨，煎至定型后倒入开水大火熬汤，撇去浮沫，盛出鱼骨控水。

8、锅内加少许油，将金针菇，青蒜和芹菜下锅煸炒，加入少许盐。

9、炒熟之后盛出垫入碗底，倒入鱼骨。

10、另起锅加油，加入葱姜蒜煸炒。

11、然后下入胡椒粒，豆豉炒出香味，下入豆瓣酱煸炒出红油，倒入鱼汤。

12、再加入料酒，少许酱油，鸡粉，耗油，大火烧开后除去残渣。

13、转中火，把鱼片分散下入锅中，待鱼片定型后大火煮1分钟。

14、煮好之后倒入碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，锅中烧油，烧热后倒入碗中即可。

关于水煮鱼家庭简单做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。