爆炒香辣螃蟹的做法,辣炒青蟹？

今天给各位分享爆炒香辣螃蟹的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 爆炒香辣螃蟹吃法？
2. 辣炒青蟹？
3. 王刚厨师长炒香辣螃蟹做法？
4. 辣炒螃蟹腿做法？
5. 辣炒螃蟹家常做法？
6. 炒麻辣螃蟹家常做法？

用 料：河蟹 300克、

辅 料：青椒 2个、红椒 2个、生姜 适量、葱粒 适量、花椒 适量、白酒 适量、食油 适量

食盐 适量、生抽 适量

步 骤：

1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。

2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。

3、炸好的蟹装盘备用。

4、青红椒切段。

5、锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

用料

大闸蟹 2只，大蒜 6瓣，姜 6片，葱段 若干，香菜 一小撮，花椒 20粒，香叶 4片，干辣椒 2只，鲜红辣椒 0.5个，指天椒 1个，郫县豆瓣酱 2勺，蒸鱼豉油 1勺，花雕加饭酒 1勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 若干，食用油 若干

香辣爆炒大闸蟹的做法步骤

步骤 1.准备干调料

步骤 2.调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。

步骤 3.取出鲜活的大闸蟹。

步骤 4.不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。

步骤 5.把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。

步骤 6.多下些油，放螃蟹炸。

步骤 7.直到变红了基本熟了就都捞出来。

步骤 8.新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。

步骤 9.加入炸后的螃蟹块翻炒。

步骤 10.加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖入味。

步骤 11.差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就盛出来，入盘，撒香菜点缀。

用料、螃蟹 1-2只、小葱段 少许、生姜片 少许、料酒 1勺、耗油 1勺白糖 2-3克、白胡椒粉 少许、芝麻油 适量

步骤 1

螃蟹冲洗干净，切成块，然后原样复原装入盘中备用。

步骤 2

小葱切段，葱叶葱白分离 生姜切片

步骤 3

锅中加少许油，倒入葱白和姜片炒香

步骤 4

把切好的螃蟹推入锅中翻炒

步骤 5

加入料酒，白糖，鸡精，耗油，胡椒粉，然后再加入1碗水

步骤 6

汤汁烧约2分半钟，剩三份之一时撒上葱叶段，淋入少许芝麻油即可出锅。

食材主料：蟹子300克，基围虾250克

辅料：豆瓣酱50克，麻椒10克，油20毫升，葱姜蒜适量，笋尖150克，土豆150克，盐5克

做法步骤

1.将蟹子刷洗干净。

2.把虾在开水里焯烫变色捞出。

3.蟹子切开成两半。

4.将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。

5.将笋尖改刀成小段。

6.起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香，倒入蟹子和虾一起翻炒，加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀，出锅前加盐炒匀即可。

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

做法：

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。

做法步骤：

第1步、买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。

第2步、打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。

第3步、将蟹肢解成六份。

第4步、葱段 姜片切好备用。

第5步、糖，鸡粉，胡椒。

第6步、这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。

第7步、 炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜即可。

1、准备几只新鲜的螃蟹，用刷子将螃蟹表面的脏东西刷洗干净，洗净后将螃蟹处理一下，将螃蟹从尾部掰开外壳，随后将螃蟹的嘴巴牙齿、腮都处理掉，全部处理好后清洗干净，沥干水分，然后将螃蟹对半切开，用刀将蟹钳拍碎，方便入味，全部切好之后装入盘中备用；小葱切成小段，葱白和葱绿部分分开放置，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，可以多放一些，油热后下入切好的螃蟹，开大火不断翻炒出香味，待螃蟹炒至完全变色炒出香味后盛入盘中备用；

3、3分钟后打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，开大火快速翻炒，待汤汁收至浓稠后，下入切好的葱绿，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香辣蟹就做好了，鲜香味美，特别好吃。

【材料】螃蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

【做法】

1.螃蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

4.后放生抽、海鲜酱炒匀。

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

1.准备好材料。

2.螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块，倒入5大勺料酒腌制10分钟。

3.姜切丝，葱切段，红椒去籽斜切。

4.热锅里放少量的油，将处理好的蟹子放入锅中爆炒，炒至变色捞出备用。

5.炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味，捞出不要，接着加入姜丝炒香。

6.倒入蟹块，加料酒、糖、醋、盐、生抽炒均，加入红椒葱段翻炒，加入少许清水。

7.盖上锅盖，小火焖5分钟，最后收汁。

步骤 1

先把新鲜的蟹处理干净（我都是对半切），姜切片，蒜5瓣（不需要切碎），辣椒切好

步骤 2

热锅下油，可以多放点油，油热后下姜片跟大蒜爆香

步骤 3

爆香后，把蟹放进去，变色后，倒入辣椒，翻炒半分钟，加入半勺豆瓣酱，加入耗油，生抽，料酒，翻炒至螃蟹均匀上色后加入葱或者香菜就可以出锅了

辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

1. 大闸蟹 500克

2. 青椒、红椒各1个

3. 干辣椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量

6. 油适量

步骤：

1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。

2. 青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。

4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。

5. 加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。

2. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。

原料：梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油各适量。

做法步骤：



第1步、准备的食材。



第2步、配菜洗干净，切好备齐。



第3步、热油爆香蒜、辣椒。



第4步、倒入螃蟹。



第5步、炒几下，让螃蟹受热均匀。



第6步、然后加入白糖、红糖炒融化。



第7步、加入半碗米酒（朋友家酿的，具体不知道叫什么米酒）普通的就可以。



第8步、焖煮三分钟。



第9步、煮到汤汁浓稠，加入适量酱油、蚝油、食盐调味。



第10步、最后加香菜、葱段炒匀即可

主料：梭子蟹2只

辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣

做法：

1.准备好所用食材。

2.把葱姜切碎。

3. 梭子蟹用清水冲洗干净。

4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块

5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。

6. 入油锅。

7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。

8.锅中留底油，爆香葱姜碎。

9.下入辣椒酱炒均匀。

10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。

11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。

12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

用 料：河蟹 300克、

辅 料：青椒 2个、红椒 2个、生姜 适量、葱粒 适量、花椒 适量、白酒 适量、食油 适量

食盐 适量、生抽 适量

步 骤：

1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。

2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。

3、炸好的蟹装盘备用。

4、青红椒切段。

5、锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

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