糯米粉的做法大全(推荐5篇)

糯米粉的做法大全 第1篇

糯米粉还分为两种，一种是水磨糯米粉，一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵，尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，熟糯米粉会比较松散，吸水力更强，遇到水就粘连。

想要判断糯米粉好不好，就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的现象，也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等，反正价格亲民又制作简单。

糯米粉现在在市面上都比较容易买到，生产商也有很多，所以价格不是很贵，大约都是8块钱500克左右。

糯米粉的做法大全 第2篇

1、将土豆削皮煮熟压成泥。倒入米酒拌均。

2、倒入糯米粉。根据需要加点水，和成团。

3、在案上铺一块湿布，将面团揉搓成长条，分割成若干等份。

4、将每一小份搓圆。取一份，用大拇指按一小窝，放点馅料，包起来；沾点芝麻，然后按扁。

5、逐个包好备用。取一煎锅，用厨房纸均匀地抺点油在锅底。将生坯放入，中间要有间隙。以免相互粘连。

6、盖锅小火煎至两面金黄，呈透明状即可。注：可以点少量的水，比较容易煎透。

糯米粉的做法大全 第3篇

糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水，然后用布袋装着吊一个晚上，等到水滴干了之后，把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的。现在在市面上也很容易买到现成的糯米粉，糯米粉的功效和作用也有很多，一起来看看。

糯米粉味道是甘的，性质比较温和，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗的，对于脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。在中医角度看，是入脾、胃、肺经的。另外，糯米可以收涩，对于尿频，盗汗都有比较好的食疗效果。

糯米粉也有它的禁忌。那就是湿热痰火偏盛的要忌食，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。糯米比较黏腻，如果用来制作糕点，会更加难消化，所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者也应该少吃。

糯米粉的做法大全 第4篇

原料A：糯米粉60克，粘米粉40克，白糖20克，炼奶40克，玉米油30克，牛奶180克。

原料B：蛋黄4个，白糖90克，牛奶120克，面粉40克，淀粉20克，融化的牛油40克。

原料C：糯米粉60克。

做法步骤：

1、在锅里放入（C）中的糯米粉用中小火炒熟做为糕粉备用。

2、做（B）用料中的奶黄馅：把蛋黄加白糖放到一盆里搅拌均匀，再倒入牛奶拌匀，放入面粉和淀粉拌匀，再放入熔化牛油拌匀。把整个盆放蒸笼里大火蒸12～15分钟成固体状态（中间要搅拌俩次，）冷凉后搓成小球待用。

3、用一大碗放入（A）的所有用料搅拌均u匀，放入微波炉里打1分钟，拿出来搅拌一下，再打1分钟，再拿出来搅拌一下，然后再打30秒至糯米粉熟（具体根据自己的微波炉功率来定），放凉。

4、取一大块保鲜膜，将凉面团放到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成10份，每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一个奶黄馅球收口。

5、拿出冰皮月饼胚沾上备用的糕粉，放入模子里压实，再转过来脱模，依次做完所有的月饼。食用前用刷子轻轻刷去表面的`糕粉即可。

糯米粉的做法大全 第5篇

原料A：脱皮绿豆100G，糖50G，吉士粉1大勺。

原料B：糯米粉50G，粘米粉50G，面粉25G，糖55G，色拉油15ML，炼乳一大勺，牛奶210G。

原料C：糯米粉20G

做法步骤：

1、脱皮绿豆提前一晚泡好，沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂，趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。

2、C料用干净锅炒熟，当手粉用。将B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出即可。

冰皮月饼的操作要领：

1、做冰皮月饼关键就在制作饼皮，首先粉类比重要恰当，好多方子上写着粘米粉，其实粘米粉就是大米粉，都能在超市散装柜台能看到，蒸制后如果是稀的，那就证明没蒸熟，需要再蒸一会。蒸好的冰皮要完全晾凉。

2、冰皮比较粘手制作时手上要抹点油。另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟，撒点点在模具便于脱模。手要戴上一次性手套操作，否则粘得你做不成，可以抹点熟糯米粉防粘，做好放保鲜盒入冷藏室，两天后没那么软了更好吃。