鸡肉怎么烧好吃又香又嫩（鸡肉怎么烧好吃又香又嫩）

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鸡肉怎么炒才香嫩

1、重新起锅加入食用油，加入蒜片炒出香味儿，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。炒香之后下入配菜，将配菜给它炒至断生，少加一点生抽，来一点食盐，还有一勺白糖提鲜，再次给它翻炒。配菜断生之后，加入鸡胸继续翻炒。充分的翻炒均匀就可以出锅啦。小贴士：加蛋清做出来的鸡胸肉更滑嫩。

2、准备材料。把鸡胸肉洗去冻的味道，切成条，这样可以和笋尖搭配好看，用生抽和淀粉，加点花椒粉（可选）拌均匀腌制一会。青红辣椒洗净切块、姜切末，笋尖由于是腌制好的，可以切成条或者段，这样比较好入味。

3、可以做干锅鸡。鸡腿去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。蒜苗2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个改刀备用；锅里放油烧热，放入姜片炒香；放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味；放入适量水，大火烧开，中火炖熟。

炒鸡肉嫩滑可口，我认为需腌制鸡肉并煸炒至微黄，再加入蔬菜煸炒至断生，调味后出锅装盘。注意火候和时间掌握。

鸡肉处理：首先准备鸡腿一个，将鸡腿改刀之后再把骨头取出。然后将鸡肉改刀成大小均匀的小块备用。腌制鸡丁：加入食用盐0.5g，加入少许胡椒粉，加入料酒五g，加入老抽1g调底色，然后将鸡丁抓匀，这一步的目的是让鸡丁入味，再加入干淀粉，搅拌均匀，加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。

要炒出鲜嫩多汁的鸡肉，可选新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制。再备齐青椒、红椒、葱姜蒜等食材。热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入鸡肉翻炒至变色，加入其他食材和调味料快速翻炒，最后焖煮几分钟让鸡肉更入味。

分享一道超简单又好吃的湖南家常菜——小炒鸡，好吃又下饭，快来看看吧食材：主料：半只鸡，线椒4根，长红椒4根，蒜瓣适量，仔姜适量调料：料酒，生抽，耗油，白胡椒，盐做法：鸡肉切块(不要太大块)，线椒和长红椒切小段，蒜瓣切两半，子姜切段。

1、：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。 2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

2、第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3、铸铁锅内倒入油。放入鸡肉，盖上盖子，让鸡肉出水变色。加入豆瓣酱，老抽，搅拌均匀。加入姜片，八角，炒均匀。加入开水，盖上盖子煮5分钟。加入土豆块，煮5分钟，关火焖10分钟。成品。