糖醋排骨的正确做法（大厨做正宗糖醋排骨）

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糖醋排骨最正确的方法

1、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行。排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。

2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

3、糖醋排骨的常见做法：备用食材：排骨500克，冰糖半碗，米醋半碗，八角2个，大蒜6瓣，生姜5片，葱1根，食用油适量，料酒少许，水适量，海鲜酱油2勺；制作过程：第一步准备适量排骨，剁成大小适中的块，然后仔细清洗干净，锅里加水，排骨里放冷水，同时加入一些料酒，开始溺水，烧开水。

4、倒入适量的白醋、生抽，加水调成糖醋汁（根据个人口味调整酸甜比例）。将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁。加入提前准备好的青红椒块和葱段，快速翻炒均匀。收汁勾芡 待排骨吸收糖醋汁后，加入水淀粉对汁进行勾芡，使汁液变得浓稠。快速翻炒几下，让芡汁完全包裹排骨。

糖醋排骨怎么做?有什么技巧可以更好吃吗?

糖醋排骨特别小技巧：糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。

糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

油、鸡精、料酒。将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。然后煮酱油，陈醋，料酒调味。加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。最后开大火收浓汤，即可出锅。糖醋排骨做好了。

烹饪技巧与注意事项 腌制排骨时，可以加入少许蛋清使肉质更加嫩滑。 焯水时要用热水，以去除血水和杂质。 糖醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。 慢炖时火候要控制得当，以保证排骨熟透且肉质鲜嫩。 最后用水淀粉勾芡，使糖醋排骨的汁液更加浓郁。

糖醋排骨怎么做好吃又简单 原料：准备一斤左右猪排骨、二十五克熟芝麻、两克盐、两克花椒、十五克料酒、十克姜、十克葱、一斤素油、一百五十克鲜汤、五十克醋、一百克白糖、十克香油。

糖醋排骨怎么做?

步骤：排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

首先选择新鲜的排骨，清洗干净之后切成小块，把排骨放入到锅里，加入适量的清水没过排骨，之后在锅里加入适量的葱段姜末，煮沸，等过了三分钟的时间就可以捞出来沥干水分等待使用。

（ 1 ）糖醋排骨的做法食材用料 排骨 1斤、姜 15克、料酒 少许焯水用、陈醋 2勺、生抽 2勺、冰糖 20克+10克、花椒，香叶，八角 各适量、生菜 装饰用几片、白芝麻 少许。

③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。特点：色泽红亮，酸甜可口。糖醋排骨的做法 原料：猪排骨5公斤。

糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的做法一 材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。步骤 准备小排500克焯水后，在放入锅中煮三十分钟，肉汤可以煮面条，千万不要凉浪费哟。

糖醋排骨正确做法

1、排骨洗净剁成小段。姜、蒜洗净切片。香葱洗净切末。锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

2、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3、排骨500g、姜一块、大葱一棵、精盐适量、冰糖50g、陈醋50g、料酒适量、白砂糖50g。糖醋排骨的做法：排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。葱切段。姜切片。排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。

4、做法：①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

5、倒入适量的白醋、生抽，加水调成糖醋汁（根据个人口味调整酸甜比例）。将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁。加入提前准备好的青红椒块和葱段，快速翻炒均匀。收汁勾芡 待排骨吸收糖醋汁后，加入水淀粉对汁进行勾芡，使汁液变得浓稠。快速翻炒几下，让芡汁完全包裹排骨。

6、糖醋排骨正确做法如下：工具/材料：排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、味精、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花、水、锅、碗、油、漏勺、盘子。把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。

怎样做糖醋排骨好吃

1、糖醋汁的比例其实很简单，就是用1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀，之后加入适当的清水，这样调出来的糖醋汁就十分完美了。炒排骨 做好这些，我们就可以开始炒排骨了，糖醋排骨有两种方法，一种是将排骨沾上面粉之后，放到油中炸至金黄，然后再放入糖醋汁中翻炒。

2、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

3、用料：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、盐适量、八角一个、花椒10粒、大葱一段、料酒适量、干淀粉适量。将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。