蛋炒饭的做法简单步骤（蛋炒饭的做法简单步骤）

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蛋炒饭谁都会做,但你做的为什么就没有饭店做的好吃

1、这种需要能颠锅的人吧，一般家里也颠不了锅，做不出饭店的那种好吃的味道。蛋炒饭，材料可以不丰富，但饭粒必须要分明，松散，甚至有说粒粒米饭上要沾着蛋，还有种说法是三粒饭一粒蛋，其实都是为了表示这份炒饭的用心。

2、一是因为你饿了，二是因为确实没店里做的好。

3、把米饭先裹上一层蛋液，这样就不容易粘连了，炒起来很省油。胡萝卜事先用油炒一下，可以让胡萝卜素更好的溶解，有利于健康。炒米饭的时候，根据米饭的含水量控制炒制时间，尽量把水分炒干一些，这样可以粒粒分明。最后加进去生的葱花，可以使米饭带有葱的清香，味道更好。

4、别看炒饭的做法有许多种，但万变不离其宗，都是由基础版演变出来的，即是在蛋炒饭的基础版上，加入不同的配料和调料，就变成了各式版本的炒饭了！可能有的人觉得这谁不会炒啊！诚然是会做，可做到令人拍手叫好的却少。我素来认为越简单的东西，往往越需用心，知其小技巧，做出有食物方有“灵魂”。

5、有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。蛋炒饭虽然简单，但是想要做好吃也是一门技巧。一个厨师在试菜的时候，最考验厨师功力的就是蛋炒饭，所以的话蛋炒饭，一般都是老厨师的不传的独家手艺。最简单的菜，也是最难做的菜。

6、而且洗完米以后，不会直接蒸，在湿润的米上会加入少量的食盐和猪油，搅拌均匀后在放水的，要知道猪油非常的香，在蒸的过程中就会渗透到米饭内部去了，香而且剔透。而盐的作用就是让米饭的体积快送的变大蓬松。在放好水以后，厨师还会在电饭煲里面加入一小勺的白醋，也是能够提香的。

1、做法：先把米淘洗干净，然后放入电饭煲中再泡15-20分钟后，开始按键标准煮。土鸡蛋打入碗中，取一双筷子，用S形慢慢把碗中的土鸡蛋搅拌均匀，调至到蛋清和蛋黄都融合在了一起为佳。等待煮熟饭的同时，也可以把小香葱切成葱花准备好待用。

2、准备食材适量的米饭。 2至3个鸡蛋。葱花、火腿丁、胡萝卜丁适量。食用油、盐、酱油等调料。开始炒制先把鸡蛋打散，搅拌均匀，直至蛋清和蛋液充分融合。加热炒锅，倒入适量的食用油。待油温适中时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

3、蛋炒饭食材：米饭400g，油30g，鸡蛋一个，葱5根，盐1小勺。蛋炒饭的做法：第一步，葱切成葱花。第二步，将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。第三步，锅烧热。放油，油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，这个非常重要。

4、如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。炒散后就可以加调料了，一小勺盐就足够了。（当然，这是最传统的蛋炒饭，也可以根据自己喜好加酱油等调料）饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均匀混合，这时候就炒好了。葱花不能炒太久，否则就蔫了，也不香了。

5、做法烤肠切成丁备用；锅内放入适量的食用油，开中火；放入米饭炒热，加入盐、烤肠丁继续炒；饭、肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒熟，加入黄酒、葱花拌匀即可。

6、【做法】1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的，但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久，蛋的鲜味没有那么好吃，如果是先炒米饭的话，蛋液的水分不会进入米饭里，而且米饭也更容易炒散，再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭，让每一粒米饭吃起来味道更好，更有口感。

鸡蛋在碗中打散剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液。黄瓜洗净切成小丁。火腿肠切成小丁。锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散。倒入葱花炒香。倒入米饭翻炒均匀倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可。成品。

蛋炒饭顺序先炒鸡蛋、另起锅烧肉炒蔬菜，再炒米饭，最后将鸡蛋和菜放进去翻炒，具体做法如下：主料：米饭、鸡蛋、火腿肠、甜椒。辅料：葱、生抽、老抽、香油、白醋、盐、鸡精、食用油。工具：砧板、刀具、锅、盘子。