芥菜（芥菜疙瘩的腌制方法大全）

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芥菜是什么

芥菜读音是： jiè cài。芥菜十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

芥菜俗称辣疙瘩。芥菜在全国各地均有分布，是中国的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。芥菜适应性强，性喜冷凉、润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，一般叶用芥菜对温度要求不严格。叶用芥菜中以幼小植株供食的耐热性强的品种，生长期短，采用直播法，而不耐热，迟熟的种类则采用移植育苗。

芥菜，俗称雪菜，是一种在中国广泛栽培的蔬菜。芥菜在不同地区的俗称有所不同，如在闽南话中称为“刈菜”或“大菜”，加工后称为“咸菜”（酸菜），春节期间则称为“长年菜”。在江苏，芥菜也被称为雪里蕻、雪里红或雪菜，而在云南则通称为大头菜。

芥菜，又叫雪菜。芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。

芥菜的功效和作用如下：防便秘。芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。提神醒脑。芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。

- 矿物质：芥菜富含钙、镁、钾、铁和锌等矿物质。这些矿物质对于维持骨骼健康、调节血压和增强免疫功能至关重要。- 膳食纤维：芥菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能并减少便秘问题。

【芥菜的功效和作用】促进消化、防便秘芥菜中纤维含量很高，而这种纤维吃了之后，能促进我们人体的肠胃蠕动，加快机体代谢，及时排出身体里面的废物，还能防治便秘问题。另外，常吃芥菜对高血压、高血脂等疾病有一定防治作用。

芥菜有着很好的消肿的作用，它能够起到抗感染的功效，还能够加速伤口愈合，可以辅助治疗因感染引起的病症。

芥菜煮水有以下几种功效：提升免疫力：芥菜富含维生素C和维生素K等抗氧化物质，有助于增强免疫系统，提高身体抵抗力。改善消化：芥菜含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化吸收，预防便秘等消化问题。

芥菜有什么营养功效芥菜含有丰富的膳食纤维，还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油。药用功效：芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿、促进伤口愈合的作用。雪里蕻富含维生素C，能增加大脑中的氧含量，可醒脑提神、解除疲劳。

1、芥菜的拼音读音1：[gài cài]解释1：同“盖菜”。读音2：[jiè cài]解释2：（名）一年或二年生草本植物，开黄花，茎叶及块根可吃。种子味辛辣，研成细末，可调味。白菜，白菜，这个名字好啊，比起叫蔓青、芥菜、菘菜，菘菜好听多了。

2、读音：[jiè cài]。芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

3、芥菜 [ gài cài ] 、 [ jiè cài ]gài：声母g，韵母ai，读第三声。jiè：声母j，韵母ie，读第三声。cài：声母c，韵母ai，读第三声。基本释义：[ gài cài ]同“盖菜”。[ jiè cài ]一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。

4、拼音 jiè cài 解释如下：植物名。十字花科芸薹属，二年生草本。叶柄肥厚，叶缘有深或浅的缺刻，叶片皱摺。春、夏之交从茎顶抽出花轴，开黄色小花，在茎顶排成总状花序。茎、叶、种子均可食用。中国、印度、非洲、中亚、南洋等地皆普遍栽植。

5、芥菜的读音是“jiè cài”。芥菜属于十字花科，芸苔属的一年生草本植物，植株高度可达150厘米。其幼茎和叶子带有刺毛，具有辣味。叶片柄上分布有小裂片；茎下部叶片较小，边缘有缺刻或锯齿；茎上部叶片呈现窄披针形，边缘可能具有不明显的疏齿或为全缘。