回锅肉的做法步骤（回锅肉的做法步骤文字介绍）

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回锅肉的家常做法可以配什么菜

回锅肉炒豆芽：豆芽的清脆口感与回锅肉的香辣味道相互衬托，美味可口。回锅肉炒白菜：白菜的嫩脆质感能够很好地吸收回锅肉的味道，口感丰富。回锅肉炒土豆片：土豆片的软糯口感与回锅肉的香辣口味相得益彰，味道独特。回锅肉炒青椒：青椒的清爽和回锅肉的辣味相互融合，令人食欲大增。

回锅肉可以和香干、芹菜、花菜、香菇、土豆、包菜、豆角、蒜苗、青椒、洋葱等食材一起炒，回锅肉的口味独特，色泽红亮，肥而不腻，与其他食材烹饪后都非常美味。

除此之外，回锅肉还可以搭配大辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳等常见蔬菜搭配。

回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特、色泽红亮、肥而不腻。回锅肉：起源四川农村地区。

以下是几种搭配回锅肉的常见配菜：.1：青椒：青椒嫩爽可口，口感清爽，可以中和回锅肉的油腻感。同时青椒的颜色也会让这道菜看起来更加美观。.青椒 2：土豆丝：土豆丝清淡可口，可以吸收回锅肉的调味汁，也可以搭配辣椒一起烹煮，让这道菜更加美味。

1、将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出备用。将五花肉切成薄片备用。锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒。炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。依次加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。美味的回锅肉就做好了。

2、家常回锅肉：材料有五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、料酒等。五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和1勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟，然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。利用煮肉的时间，把青椒和洋葱切成块。

3、取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

4、回锅肉的做法可以分为两个主要步骤，首先是材料的准备，然后是烹饪的过程。材料清单：五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成适当的块状。五花肉调料：生姜、高度白酒、干辣椒、蒜苗、食用油、食盐。炒菜调料：蒜片、姜片、干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、少许白糖。蔬菜：蒜苗，洗净后用刀拍碎，斜刀切段。

5、回锅肉的做法工艺炒口味咸鲜味时间10分钟难度新手尝试主料main 五花肉 250克蒜片适量葱段 100克郫县豆瓣酱2大勺2人份辅料others 料酒2大勺白糖1大勺盐1小勺生抽1大勺步骤step 1 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

1、选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。

2、水煮：先将切好的肉片放入沸水中焯水，去除血水和腥味，同时也能让肉片更加紧实。焯水时间不宜过长，以免肉片过于老硬。煸炒：将焯好水的肉片捞出，沥干水分。锅中放少量油，待油温升高后，下肉片快速翻炒，这个过程可以让肉片表面迅速形成一层焦香的外壳，锁住肉汁。

3、煮五花肉将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，以去除腥味。大火烧开后转小火，煮至五花肉熟透但不过于烂，约煮20-30分钟。煮熟的五花肉捞出晾凉，切成厚约2毫米的薄片，这样更容易入味且保持肉的嫩度。

1、回锅肉做法：准备好五花肉，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用，青红椒切丝备用。热锅凉油，放入五花肉煸炒至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒丝煸炒。

2、取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

3、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。

4、回锅肉是一道有着悠久历史的中国传统菜肴，源自四川川菜。它的做法简单，但却非常美味。