梅菜扣肉图片（客家梅菜扣肉图片）

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梅干菜扣肉怎样做好吃

梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下。五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净。锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色。

食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。

加入适量的盐和鸡精，调味。加入梅干菜，翻炒均匀。盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直到肉变得酥烂。1 煮好后，加入适量生抽和少许白胡椒粉，翻炒均匀。1 撒上葱花点缀，即可出锅。这样一道香味诱人的梅干菜扣肉就做好了，可以搭配米饭或面条食用。

选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上扎上小孔。均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

以下是梅干菜扣肉的简单做法：材料：- 猪肉腩肉500克 - 梅干菜适量 - 姜片适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白糖适量 - 清水适量步骤：将猪肉腩切成大约2厘米见方的块，用开水焯水捞出备用。热锅冷油，将猪肉块皮朝下放入锅中煎至两面呈金黄色。

1、口味特点：客家梅菜扣肉以其咸鲜的口感著称，肉质经过炖煮后软烂，肥而不腻，梅菜的香气浓郁。口感体验：品尝时，每一口都能感受到肉质的细腻与梅菜的独特风味，即使油脂丰富，却丝毫不会感到油腻。

2、肉质鲜嫩：梅菜扣肉选用的是五花肉，即猪的肋部肉，这部分肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感滑爽。在烹饪过程中，五花肉经过长时间的炖煮，使得肉质更加鲜嫩，入口即化。肉质入味：梅菜扣肉在烹饪过程中，五花肉与梅干菜、生抽、老抽、糖、料酒等调料充分融合，使得肉质饱满地吸收了调料的味道，呈现出鲜美的口感。

3、梅菜扣肉是广东菜系的代表菜肴之一。它以其独特的风味和烹饪技巧，成为了广东菜系中不可或缺的一部分。这道菜选用五花肉和梅菜为主要食材，通过蒸煮的方式将肉的鲜美与梅菜的咸香完美结合，呈现出一种丰富而层次分明的口感。广东菜系以其清淡、鲜嫩、细腻著称，而梅菜扣肉恰恰是这一特点的最佳诠释。

4、味道浓郁**：在烹饪过程中，五花肉与梅干菜以及其他调料如生抽、老抽、糖和料酒等充分反应，使得肉质充分吸收了调料的香醇，味道浓郁而鲜美。梅干菜的香气**：梅干菜，经过特殊腌制的芥菜，带有独特的香气。它与五花肉的搭配，不仅丰富了菜肴的风味，也增加了口感的层次。

5、梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

6、梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香.梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。

主料：五花肉500克。辅料：梅菜200克。调料：色拉油适量、酱油适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大葱1根。五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

自制梅菜扣肉的做法：食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。步骤：准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。

梅菜扣肉酱料占比；蒜蓉辣酱195克，排骨酱90克，甜面酱75克，油耗55克，南乳汁50克，盐6克，鸡精8克，味精10克，白砂糖95克，五香粉6克这一酱料占比可以用6斤五花肉做梅菜扣肉。食物：五花肉、葱姜蒜、米酒、啤洒。调料：生抽酱油、老抽王、耗油、甜面酱、腐乳汁、白砂糖、五香粉。

梅菜扣肉用到的调料其实并不复杂，主要就是葱姜蒜、生抽老抽、冰糖还有香叶就可以了。梅菜扣肉用什么调料做梅菜扣肉主要调料包括：五花肉、梅菜干、生抽老抽适量、冰糖、香料、姜、料酒。

将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。

猪五花肉洗净切小块。放锅里煮熟拿出。葱姜切段。香菜切末。碗底放葱姜末。把煮熟的肉切片。皮向下放入碗内。蒸锅烧水。开锅后把碗放进去。蒸10分钟。拿出碗，在碗口放个盘子。快速翻转。把肉扣在盘子里。把蒸肉出的汁倒入大勺。熬浓稠加香油，淋在肉上。

材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。