咸菜的腌制方法大全（黄瓜小咸菜的腌制方法）

今天给各位分享咸菜的腌制方法大全的知识，其中也会对黄瓜小咸菜的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

咸菜的腌制方法

1、盐水咸菜是较常见的腌制方法，它需要将洗净的咸菜放入盐水中浸泡，时间一般在2-3天。盐水的浓度要根据个人口味和咸菜的大小来调整，一般是在3%-5%之间。腌制过程中要注意换水，避免过咸和过软。盐水咸菜口感鲜咸、爽脆，适合用来拌凉菜或者煮汤。

2、将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质。到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。

3、咸菜疙瘩适量，食用盐适量，纯净水适量。把新鲜的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。把清洗好的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。

咸菜的做法大全

咸菜炒肉 ：瘦肉切小丁，葱姜切片；豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁；锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒；下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐；装进容器，随吃随取。

做法：将咸菜切小块，猪肉切薄片。锅中热油，放入蒜末和生姜煸炒出香味。加入猪肉片煸炒至变色。加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽调味，加入咸菜翻炒均匀。炒至咸菜变软熟透即可。

辣椒油晾至温热时，倒入芥菜丝里，抓拌均匀，然后放入一个干净无油无水的玻璃瓶里，把盖子拧紧，放到冰箱冷藏，可以吃一个冬天。小黄瓜咸菜 准备食材：小黄瓜2斤、辣椒4个、胡萝卜1根、香菜4棵、生抽适量、凉白开适量、食盐适量、花椒一小把、干辣椒一小把、大蒜一头、八角适量。

咸菜的做法有很多种，以下是一些常见的咸菜做法大全： 咸菜泡菜：材料：黄瓜、海盐、大蒜、辣椒粉、生姜、白糖、白醋。方法：1）将黄瓜切成筷子长短的段。2）将黄瓜段放入容器中，加入适量的海盐，腌制20分钟，使其出水。3）将腌制好的黄瓜段冲洗干净，并沥干水分。

第三：【香辣萝卜丝咸菜】所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。

咸菜腌制方法大全

1、腌黄瓜-配料：黄瓜100千克，盐20千克，将黄瓜洗净放人缸内，一层黄瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3-5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新的盐水中，压紧，置阴凉处。腌青辣椒-配料：青辣椒100千克，盐 4千克，大料0.25千克。

2、咸菜泡菜：材料：黄瓜、海盐、大蒜、辣椒粉、生姜、白糖、白醋。方法：1）将黄瓜切成筷子长短的段。2）将黄瓜段放入容器中，加入适量的海盐，腌制20分钟，使其出水。3）将腌制好的黄瓜段冲洗干净，并沥干水分。4）将大蒜、辣椒粉、生姜、白糖和白醋混合成泡菜酱汁。

3、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。

4、盐水咸菜是较常见的腌制方法，它需要将洗净的咸菜放入盐水中浸泡，时间一般在2-3天。盐水的浓度要根据个人口味和咸菜的大小来调整，一般是在3%-5%之间。腌制过程中要注意换水，避免过咸和过软。盐水咸菜口感鲜咸、爽脆，适合用来拌凉菜或者煮汤。

5、制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。红萝卜腌渍咸菜 食物：红萝卜 一个、葱、麻椒、八角适当、盐、生抽适量。将新鲜红萝卜在自来水龙头下边冲洗干净。切割成条形。

6、咸菜的腌制方法有：芥菜丝咸菜、小黄瓜咸菜、爽口酱萝卜、腌小辣椒和韩式辣白菜。芥菜丝咸菜 准备用料：芥菜2000克、食盐80克、蒜末40克、白糖40克、白醋40克、味精10克、香油10克、辣椒面30克、白芝麻一小把。做法：准备新鲜的芥菜，仔细地清洗干净，然后用擦丝板擦成细丝。

各地咸菜的腌制方法

1、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。

2、准备一颗白菜去掉外面的老帮不要，一片一片掰下来洗干净，控水备用。往每一页白菜上面抹上食盐，腌3-5个小时，直至白菜杀出水分，变软。把苹果、梨、大蒜去皮切成末，放入小碗中，加入辣椒面、蒜蓉辣椒酱、韩国辣椒酱、姜粉、白糖，全部材料放进去后搅拌均匀，放在一旁备用。

3、做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。

4、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

5、原材料：大白菜5000克，朝天椒100克，盐500克，姜片250克，白醋1000克。将大白菜去黄叶清洗切割成条，晾至风干，放进坛中，添加调味品翻拌，腌约2天就可以。看完了上边有关萝卜咸菜的腌渍方式是啥这一问题的详尽坚信许多盆友早已知道在其中的方法了。

6、然后把芽白用盐揉搓出水。揉搓好的芽白放入老坛中，压上鹅卵石。等上约一周时间。一周左右咸菜变黄即可出坛。

咸菜的腌制方法大全

1、咸菜泡菜：材料：黄瓜、海盐、大蒜、辣椒粉、生姜、白糖、白醋。方法：1）将黄瓜切成筷子长短的段。2）将黄瓜段放入容器中，加入适量的海盐，腌制20分钟，使其出水。3）将腌制好的黄瓜段冲洗干净，并沥干水分。4）将大蒜、辣椒粉、生姜、白糖和白醋混合成泡菜酱汁。

2、制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。红萝卜腌渍咸菜 食物：红萝卜 一个、葱、麻椒、八角适当、盐、生抽适量。将新鲜红萝卜在自来水龙头下边冲洗干净。切割成条形。

3、准备新鲜的芥菜，仔细地清洗干净，然后用擦丝板擦成细丝。放入食盐抓拌均匀，静置用盐腌制4个小时，用盐杀出芥菜中的水分。腌制好的芥菜用水冲洗三遍，洗去附着在芥菜表面的食盐，然后用纱布攥干水分，放在一个干净无油无水的盆中。

4、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。

腌咸菜的正确方法?

1、白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。

2、准备食材：线椒、小米椒洗净晾干，准备葱丝和花椒油。 把辣椒腌制：切好生姜片、大蒜片，加入食盐、白糖等调料，浇入花椒油后搅拌均匀。 封罐腌制：将辣椒放入无水无油的容器中，再浇入高度白酒封口，密封腌制24小时以上。

3、操作比较简单，用料也很加长，谁都可以在家里面做。炝拌甘蓝：准备适量甘蓝切成细丝，用清水冲洗两遍，加入适量盐，翻拌均匀腌制一会儿。大概10分钟左右，橄榄已经出来很多水，把水分攥干放在一个盆子里面。加入适量辣椒面，蒜末白芝麻。