东北菜菜谱大全75例（东北菜菜谱大全75例）

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春节年夜饭好听菜名

1、白灼基围虾，寓意招财进宝。黑椒牛仔骨，寓意红红火火。清蒸活鳜鱼，寓意年年有余。风味炸双拼，寓意福禄双全。金沙椒盐蟹，寓意幸福美满。巧媳拌三鲜，寓意邻里和睦。新派肠衣骨，寓意步步高升。御笔烧螺肉，寓意人寿年丰。妙龄手撕鸡，寓意前程似锦。

2、吉祥如意（鸡）：鸡肉是年夜饭上常见的食材之一，因为“鸡”和“吉”谐音。这道菜通常整鸡烹饪，象征着完整和圆满，寓意着新的一年吉祥如意，事事顺心。 四季平安（四色炒蔬）：这道菜由四种不同颜色的蔬菜炒制而成，代表着春夏秋冬四季。它寓意着新的一年四季平安，风调雨顺。

3、《蒸腊肠》：这道菜象征着长长久久。在腊月，大多数家庭会自制或购买腊肠，以增添过年的氛围。蒸制后，简单切盘即可成为一道美味的荤菜凉菜。《卤牛肉》：这道菜寓意着牛气冲天。它是年夜饭中不可或缺的一道佳肴，制作简单，卤制后切盘即可，非常适合作为下酒菜。

4、寿比南山：这道菜常用于老人的生日宴，如寿桃、寿面等，寓意寿命如南山般长久，希望长寿健康。 鸿运当头：通常指的是红色的主食或菜品，如红烧肉、红烧鱼等，红色在中国文化中象征着好运和喜庆，寓意着好运降临。

牛肉卷饼怎么做?

1、原料：面粉250g、水180-200g、甜面酱、生菜、酱牛肉一块。面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时。饧好后的面分成5份、取一块，擀成薄于0、5cm的面饼。电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可。

2、食材：牛肉适量、洋葱适量、马苏里拉芝士适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、黄油适量、黑胡椒适量、盐适量。用料理机将牛肉打成肉泥。黄油屋内软化。起锅放黄油，炒洋葱粒。炒软盛入碗中熟洋葱，生洋葱各一半备用。牛肉泥里放入盐、味极鲜、黑胡椒，搅拌匀，腌15分钟左右。

3、材料：卤牛腱1个、葱丝1/2杯、小黄瓜丝或生菜丝酌量、蛋饼皮3张 调味料：辣豆瓣酱1茶匙、酱油2大匙、麻油1大匙、蒜泥1茶匙、花椒粉1/3茶匙、糖1茶匙。牛腱切成极薄之片。大碗中调匀调味料。饼皮做好，如用春卷皮则需蒸软。

4、卷饼是常见的早餐之一，平时我和家人都喜欢吃，不仅做起来简单快捷，可以作为卷饼内馅的种类多，而且还很好吃。今天我给大家介绍的就是牛肉卷饼家庭做法，自己已经反复做了多次，味道很好，而且做起来也非常的简单。

5、卷饼：将切好的牛肉片放在卷饼上，可以根据个人口味添加葱花、香菜、黄瓜条等配料，然后卷起来即可食用。通过以上步骤和技巧，你可以制作出口感嫩滑、入口即化的牛肉卷饼。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的使用，以保证牛肉的口感和味道。

6、制作步骤 准备饼皮 将500克中筋面粉倒入面盆中，加入适量食盐，用350克温水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹。将面团放在面盘中再盖上湿毛巾，静放20分钟让面团充分发酵，变得松软。取出面团，放在案板上搓滑，将面团分成8份，在每个面团中加入适量的食用油，搓成3mm厚度的饼皮。

如何炒好白菜

1、第 首先将肥肉切成薄片，倒入油锅炸油，如下图所示。第 然后将蒜头切成蒜蓉，黄辣椒切成辣椒沫，如下图所示。第 接着把蒜蓉和辣椒倒入锅中爆香，如下图所示。第 然后把小白菜掐好洗干净，如下图所示。

2、想要炒出好吃的白菜，可以尝试以下几种方法：搭配五花肉：五花肉具有丰富的油脂和香气，能帮助提升白菜的口感，做法简单：先炒香五花肉，再加入白菜快炒，起锅前加入适量盐和味精。添加豆腐干：豆腐干吸油，能让白菜更美味，可以先将白菜炒软，再加入豆腐干和调料翻炒。

3、主料：白菜500克。辅料：精盐5克，味精2克，白糖4克，姜片5克，熟猪油50克。将白菜洗净。将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。热锅后放入切好的腊肉片。不断翻炒以免烧糊。炒至腊五花肉的油出来。

4、第首先将小白菜洗干净，如下图所示。为了更好去除小白菜中的农药残余，小编建议大家用可食用小苏打水浸泡白菜半个小时。第然后把洗干净的小白菜头尾分开，如下图所示。第接着把肥肉切成小块丢入锅中炸油，如下图所示。第取适量的蒜头切成蒜蓉倒入油锅中爆香，如下图所示。

5、清洗大白菜后掰成块备用；大蒜子、生姜清洗后切成末备用。开中火，锅架火上，锅内倒油，如果用猪油的话更香，或者来点肥肉/腊肉炼油，炒出来的白菜更嫩更甜。待油烧热开始冒青烟时，往锅内倒入准备好的白菜，这时再开大火力翻炒。

求几道经济实惠的东北菜做法

1、地三鲜 地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道菜，主要原料是土豆、茄子和青椒。做法简单，将土豆、茄子和青椒切成块状，分别煎炸至金黄色，然后一起翻炒，加入适量的盐、酱油和葱姜蒜调味即可。酸菜炖白肉 酸菜炖白肉是东北的传统菜肴，以酸菜和猪肉为主要食材。

2、酸菜炖白肉：利用东北特有的酸菜，与猪肉一起炖煮，酸菜的酸爽能够中和肉类的腻味，是冬季里暖身的好菜肴。杀猪菜：这是一道传统的农家菜，多在冬季制作。以新鲜的肥肠、血肠、豆腐等为主料，辅以大量的辣椒、葱姜蒜等调料，味道鲜美，营养丰富。

3、小鸡炖蘑菇：这道菜是东北的名菜，用野生的榛蘑、粉皮和鸡肉一同炖制而成，味道鲜香。 全家福：这是一道大连特色的地方年菜，将各种海鲜如海参、海螺片、鱿鱼花、熘鱼段、大虾仁等搭配蚝油，勾一层薄芡，咸鲜嫩滑，寓意五福临门，阖家幸福。

4、红烧肉：东北红烧肉选用五花肉为主料，先将肉块焯水去腥，再用糖色炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮至肉质酥烂。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，是东北菜中的招牌菜之一。酸菜炖白肉：这是一道以酸菜和猪肉为主要食材的家常菜。

求拔丝香蕉做法

1、食材：香蕉4个、淀粉适量、食用油适量、白糖适量、凉开水适量。先将香蕉去皮，切成滚状的块状，盛入盘中，将香蕉挂上淀粉，放入盘中。锅内倒油，将挂上糊的香蕉炸成金黄色，捞起沥油，盛入盘中。

2、拔丝香蕉最简单的家庭做法： 准备材料：香蕉2根，白糖适量。 将香蕉去皮，切成小段备用。 在平底锅中加入适量白糖，小火加热，等待白糖融化。 白糖融化后，加入香蕉小段，翻炒均匀。 继续翻炒至香蕉表面呈现出金黄色，糖浆变成焦糖色即可。 关火，将拔丝香蕉装盘即可食用。

3、食材：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

4、切块，将粉类、鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油，炸香蕉。将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。

5、制作步骤：第一步：香蕉去皮，然后切成小段备用。第二步：调糊。碗中加入面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克；然后洗净小手，下手顺逆时针轮流搅拌，调好后是像酸奶一样的状态，能够挂住手指即可。

6、拔丝香蕉的做法 准备阶段 食材准备：准备适量的香蕉、白砂糖、淀粉、食用油。 器具准备：平底锅或炸锅、筷子、盘子和纸巾。做法步骤 拔丝香蕉制作流程： 处理香蕉：将香蕉去皮，切成均匀大小的块状。 裹粉：将切好的香蕉块沾上淀粉，确保每一块都均匀覆盖。

为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜?

1、首先，东北三省，黑龙江的面积，所以黑龙江的东北菜的辐射面积是最广的。 传统东北菜还是以农村东北菜为基础的，黑龙江的农村面积大，自然而然所产生的东北菜菜式和喜欢东北菜的人群也是东北三省里面最多的，这就是说黑龙江的东北菜人文基础最好。

2、东北菜的特点是重油重盐，口味都比较重，因为东北人豪爽的性格，东北菜也表现在大盘装，量比较大，还有东北菜以炖和熘为主要的烹饪方式，这样菜才能比较入味，才能更好地下饭。

3、东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。东北是一一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。

4、所以龙江菜是东北菜的重要组成部分，但不能够代表传统的东北菜。