学做面包的方法（学做面包教程全集）

本篇文章给大家谈谈学做面包的方法，以及学做面包视频教程全集对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何自学烘焙面包?

1、购买基本的烘焙工具，如烤箱、搅拌机、量杯、量勺、面团刮板、烤盘、面包模具等。准备基本的烘焙材料，如面粉、酵母、水、盐、糖、油脂等。学习配方：从简单的面包配方开始，比如基础的白面包或全麦面包。仔细阅读配方，确保理解每个步骤和材料的作用。

2、不排气，或者排气不到位的面包最后发酵发不起来或气孔太大不细腻或表面不平整，总之会出现很多问题，这是面包最后成型关键。 重点五：最后发酵和烘烤时间。

3、现目前学烘焙大致有几种方式：网上看自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。去蛋糕店当学徒。

4、(1)西点制作，只有通过反复练习西点制作，才能熟练掌握，这点相信每个人都知道，就不用细说了。有的人十天半个月不做一个品种，想快速提高自己的烘焙水平，怎么可能呢？(2)通过练习，要知道怎么找到自己的不足之处，改正后才能不断进步。建议把遇到的问题全部用笔记下来。

5、准备面团：将面粉、酵母、盐、水和其他配料混合在一起，揉成面团。发酵：将面团放在温暖的地方，让其发酵，直到面团变大。揉面：将面团揉成所需的形状，例如圆形或长条形。烘烤：将面团放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烘烤至金黄色。

学做面包制作配方

准备食材。用配方里一般的温水溶解酵母粉。把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。混合好后，倒入已经溶解好的酵母。加入剩下的清水。再加入蛋液。

食材：奶粉 60g，蛋清 1个，蛋黄 3个，高筋面粉 360g，牛奶 90g，细砂糖 25g，炼乳 20g，鲜奶油 55g，酵母 5g，盐 4g。牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团 15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段。

发酵好的面团取出，用手轻轻排气。然后将面团分割成适当大小的小面团，可以根据个人喜好制作面包的形状，如长条形、圆形等。将面团整形好后，放在烤盘上稍微间隔开。 二次发酵：将整形好的面包盖上湿布或保鲜膜，再次放置在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到面包体积再次翻倍。

意大利乡村面包：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。犹太面包：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

如何制作面包：高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。所有原料混合，揉成均匀面团，开始一次发酵。一次发酵后，分割、滚圆，静置25分钟；重新排气、滚圆，置于烤盘上，进行二次发酵。二次发酵结束后，表面喷水，沾上燕麦和白芝麻。

面包怎么烤得又松又软?

1、用烤箱做面包时需要等面团发酵膨胀，面包才会又松又软。所需材料：面粉、糖、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母。具体操作方法 先把面粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油、酵母放入盆中搅拌均匀揉搓成团，然后盖上保鲜膜发酵30分钟至两倍大小，之后把面团分成拳头大小面团用擀压平。

2、烘烤：烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。

3、食材：油纸2张、蜂蜜2勺、砂糖2勺、面包片5片、鸡蛋1个、植物油1勺。准备好食材，鸡蛋，油纸，蜂蜜，砂糖，面包片，植物油。打一个鸡蛋。加一勺植物油。加适量蜂蜜。搅拌均匀即可。用小刷子在面包片反正面涂抹搅拌好的蛋液。表面撒好砂糖，放入烤箱。

4、使烤面包松软的正确做法：适当给高筋面粉里加些低筋面粉可以减低它的筋度即可，但是不可过多。面粉第一次发酵后，面团体积涨到2倍至3倍，用手指使沾面粉压入面团内，如果不马上回弹就是表示面粉发酵足够好。

5、添加改良剂：有时候为了增加面包的松软度，可以适量添加一些面包改良剂，如维生素C粉、牛奶粉等，这些改良剂可以帮助面筋更好地形成，使面包更加松软。注意保存：面包出炉后应该放在通风处冷却，避免内部水分过多蒸发，影响松软度。冷却后的面包应该妥善保存，避免受潮或风干。

6、然后发酵好的面团在表面刷上蛋黄液或者黄油液。此时烤箱预热175度上下火，烤箱预热好后，将吐司模送入烤箱中下层，上下火175度烤5分钟后，再转到上下火170度烤30分钟即可。1烤好的吐司要立即取出，放在凉网上晾凉，等凉到余温的时候，要立马放入保鲜袋内密封起来，否则空气接触久了它是会变硬的。

初学者怎么用烤箱做面包?

做面包使用烤箱的步骤： 准备面包原料。包括但不限于面粉、水、酵母、糖、盐、黄油或植物油等。确保所有原料都齐全且质量上乘。 搅拌面团。将原料按照一定比例混合搅拌成面团，通常需要搅拌至面团光滑有弹性。 发酵。

先准备好所需原材料：面粉、鸡蛋、黄油、白糖、酵母、温水。把除黄油之外的其他原材料混合，揉成光滑面团。将隔水融化的黄油与面团揉在一起，形成一个光滑的面团。面团盖上保鲜膜或者塑料袋，醒发2小时。按照需要把面团分成更小的面团，方便操作。

收集材料：需要准备面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油等基本材料。 工具准备：烤箱、搅拌碗、量杯、量勺、面包模具等。制作步骤 混合材料：按照配方比例，将面粉、酵母、糖、盐等基础材料混合均匀。 添加液体：逐步加入牛奶和鸡蛋，搅拌成面团。

将高筋面粉、酵母、糖和盐混合均匀。 加入牛奶和鸡蛋，搅拌成面团。 加入黄油，继续搅拌至面团光滑且有弹性。 将面团发酵至原来的两倍大小。 取出面团，进行塑形。 在面团上划出口子，进行二次发酵。 预热烤箱至180°C。 将面包放入烤箱中，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色。

在烤制前，预热烤箱至180度，将一个鸡蛋打散，均匀地刷在面团上。然后将面团放入烤箱，烤制约20分钟，即可取出享受美味。在初次使用烤箱时，务必做好清洁工作，先用湿布擦拭内外，空烤几分钟以去除尘埃，并确保烤箱冷却后再清洗。使用烤箱前要确保预热至所需温度，避免空烤过久影响烤箱寿命。

初学用烤箱做面包并不复杂，只需按照简单步骤操作，即可成功制作出美味的面包。详细解释 准备材料 首先需要准备制作面包的基本材料，如面粉、水、酵母、糖、盐、鸡蛋等。此外，还需要准备一些辅助材料，如黄油、烤盘、搅拌器皿等。确保所有材料都齐全并妥善保存。