咸鸭蛋的腌制方法，咸蛋如何腌制方法？

今天给各位分享咸鸭蛋的腌制方法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

自制咸鸭蛋的正确做法？

用料

鸭蛋 21个

盐 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法步骤

步骤 1

鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

步骤 2

水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块

步骤 3

玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。

步骤 4

取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶

步骤 5

倒入盐水。

步骤 6

到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

步骤 7

瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看

步骤 8

阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右

　　【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

　　4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

　　5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

　　6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

用料:新鲜鸭蛋 60个，盐 200克，二锅头白酒 适量，水 5000克，八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量

做法步骤

1、把鸭蛋清洗干净后沥干水分

2、锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。

3、把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。

4、放置一晚，待完全冷却。

5、把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。

6、一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好

咸蛋如何腌制方法？

我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克

第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！

做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做得比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。

材料用量

新鲜鸭蛋适量

精盐200克

碱50克

高度白酒

适量

1.腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。

2.把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。

3.鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。

4.泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。

5.所有的蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。

6.做好的咸蛋胚装进干净、无水无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。

鸡蛋咸蛋的腌制方法？

1.

首先准备好鸡蛋500克，如下图所示。

2.

一个干净的碗碗中放入50毫升的白酒，然后把鸡蛋的外表层裹上一层白酒。

3.

接着再准备150克的食用盐，放在一个袋子上面，然后把裹完白酒的鸡蛋再裹一层食用盐。

4.

再用保鲜膜把鸡蛋封好，可以多封几层，尽量不要把鸡蛋皮露在外面。

5.

腌制20天的时间即可，20天以后，鸡蛋黄里面全部都是油。

鸡蛋腌咸蛋的方法？

咸鸡蛋需要准备的食材

鸡蛋、高度白酒、八角、干辣椒、桂皮等调料

具体的制作步骤

第一步，处理鸡蛋。把鸡蛋洗干净之后，放入水盆中浸泡一会。浮在水里的鸡蛋要挑出来。鸡蛋挑选完成之后，把鸡蛋捞出，把鸡蛋放入太阳下，一晒干水分，就立马收起来。

第二步，制作底料。准备锅，在锅中倒入适量的清水，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等，开火，烧至沸腾后，加入少许的盐，让盐彻底融化，3~5分钟后关火。

第三步，腌制鸡蛋。关火之后，底料就熬好了。将底料放凉。准备一个大一点的玻璃瓶，把晒干水分的鸡蛋，一个一个的轻轻的放到玻璃瓶中。等鸡蛋装好之后，把已经放凉的底料倒入玻璃瓶中，记得要先将底料中的花椒、八角等食材先捞出，倒入玻璃瓶中的只是熬制底料的水。水一定要没过鸡蛋。最后往玻璃瓶中倒入少许的高度白酒，大概三瓶盖就可以了。然后把玻璃瓶密封，放在干燥通风的地方。大约一个月以后，鸡蛋就腌制好了。

腌制鸡蛋需要注意的小细节

第一，把鸡蛋放入盆中浸泡，是为了把不适合腌制的鸡蛋挑出来。鸡蛋泡入水中，观察鸡蛋是否有小洞，如果是有洞的鸡蛋，就会在水中吐出小气泡。要把吐小气泡的鸡蛋挑出来。漂浮在水上的鸡蛋也要挑出来。

第二，把鸡蛋放在太阳底下晾晒，只需要晒干水分就行了，不需要像鸭蛋一样，晒几个小时或者半天。水分一干，立马收起来。

第二，制作底料的时候，不一定要加这么多料。如果重口味一点，就加这些。如果口味比较清淡，就用清水和盐煮开就行了。底料当盐的比例是大约1斤鸡蛋，放100克盐。

主料：新鲜鸡蛋26只

辅料：大料适量

调料：盐300克、白酒40毫升

1.食材：新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。

2.盐、白酒、大料。

3.在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。

4.搁入大料。

5.煮开、煮至盐融化，关火晾凉。

6.接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。

7.加入白酒。

8.然后，盖上盖，贴日期腌制20天左右就可以煮来吃吃了。

腌鸭蛋的家庭方法？

材料：

鸭蛋

生抽

盐

香叶（可选）

步骤：

将鸭蛋用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。

取一个小碗，将生抽倒入碗中，加盐搅拌均匀。

在鸭蛋壳上轻轻敲打数个小孔，以便于调味汁渗透入鸭蛋内部。注意不要将鸭蛋壳打破。

将调好味的盐水放入密封罐中，放入鸭蛋和香叶（如有需要），确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。

盖上罐盖，放置在通风干燥处，每天翻动几次，大约7-10天后腌制完成，根据口感可以再适当增加腌制时间。

步骤：

将鸭蛋用清水洗净，放入锅中加水煮沸，煮10分钟。

取出鸭蛋，用刀在鸭蛋壳上轻轻敲几个小洞，以便入味。

在锅中加入适量的盐、酱油、茶叶、八角、桂皮、花椒和姜片，加入足够的水，煮沸。

将煮沸的调料汁倒入一个容器中，放入鸭蛋，确保鸭蛋完全浸泡在调料汁中。

盖上盖子，放置在阴凉的地方，腌制12-24小时。

取出鸭蛋，用清水洗净表面的调料，晾干即可食用。

关于咸鸭蛋的腌制方法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。