凉拌毛豆的做法（凉拌毛豆的做法窍门）

今天给各位分享凉拌毛豆的做法的知识，其中也会对凉拌毛豆的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

正宗凉拌毛豆的做法

1、做法：毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，冲洗一下后沥干水分。清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头。锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，将处理好的毛豆放下去煮熟。煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温。

2、（3）锅中注入清水煮沸，加盐，下入毛豆，文火煮制八分钟。熟透即可捞出，倒入冰水中，冰镇一下。这里有必要说一下毛豆做出来翠绿的小细节：其一：煮毛豆时不要盖盖子，焖煮出来的毛豆会发黄，其二：不要让熟的毛豆直接捞出自然放凉，热度消散就直接变黄了。直接泡在冰水中冰镇最好。

3、做法：毛豆剪去蒂部，洗净沥水后放入加了盐的，开水锅中煮熟，捞出放入凉开水中浸泡一会儿。碗中加入葱蒜末和干辣椒，起锅烧热油，放入花椒粒爆香，把花椒连油一起倒入碗中，再加入所有的调料，拌匀备用。把浸泡的毛豆捞出沥水，装入盘中，把拌好的料汁倒在上面，即可食用。

做法：毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，冲洗一下后沥干水分。清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头。锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，将处理好的毛豆放下去煮熟。煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温。

凉拌毛豆的做法如下：材料/工具：毛豆、清水、盐、剪刀、碱面、食用油、小米辣、大蒜、酱油。买回家的毛豆清洗干净，清洗干净之后放在盐水中浸泡10分钟，因为凉拌毛豆是不去皮的，为了吃得更安心，盐水浸泡能杀菌，还能去除农药残留。把清洗干净浸泡过盐水的毛豆，剪去头尾，这样后面能更好入味。

混合拌匀：将冰镇好的毛豆沥干水分，放入大碗中，加入调好的调味汁，再加入蒜末、辣椒和香菜，然后用筷子轻轻拌匀，让每一颗毛豆都裹上调味汁。冷藏入味：将拌好的毛豆放入冰箱冷藏半小时左右，让毛豆充分吸收调味汁的味道。

话不多说，好吃又最简单的凉拌毛豆的家常做法具体如下：用料：毛豆500克、食用油 1勺、大蒜 15克、小米辣 10克、生姜1块、生抽半勺、胡椒粉 1勺、盐 2勺、干辣椒 10克、八角 5克、香叶 3片、花椒 5个、醋半勺、蒸鱼豉油半勺、白糖半勺。具体做法：先把需要材料备齐。

水中加盐是为了消毒杀菌，加面粉清洗可以有效的去处吸附在毛豆表面的杂质，使之彻底清理。（2）接着用剪刀剪去毛豆两边，一个是为了便于入味，其次是使菜肴更加美观。切记不可先剪再清洗，不然杂质容易跑进食材内部。（3）锅中注入清水煮沸，加盐，下入毛豆，文火煮制八分钟。

食材：毛豆一盆、姜葱蒜适量。将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上。将毛豆搓洗干净，同时用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味。

先将毛豆清洗干净，然后准备一锅水，再将毛豆放在里面进行煮制。在煮的过程中将辣椒、生姜以及大蒜切成末备用。毛豆煮好之后捞起，放在冷水里面降温，沥干水分之后在上面撒上准备好的蒜、姜以及辣椒末。在里面依次倒入醋、生抽，接着倒入少量耗油和香油，用筷子搅拌均匀之后，凉拌毛豆就做好。

食材：毛豆300g、蒜末3瓣、生抽3勺、香油1勺、醋2勺、干辣椒2个、盐2克、花椒粒适量、食用油2勺、胡椒粉半勺、味精1克、葱花10克。做法：毛豆剪去蒂部，洗净沥水后放入加了盐的，开水锅中煮熟，捞出放入凉开水中浸泡一会儿。

首先将毛豆清洗干净，然后准备一锅水，再将毛豆放在里面进行煮制。在煮的过程中将辣椒、生姜以及大蒜切成末备用。毛豆煮好之后捞起，放在冷水里面降温，沥干水分之后在上面撒上准备好的蒜、姜以及辣椒末。在里面依次倒入醋、生抽，接着倒入少量耗油和香油，用筷子搅拌均匀之后，凉拌毛豆就做好。

毛豆两边剪了洗洗干净，水开放毛豆。这样颜色好看，非常的绿。把蒜头，干辣椒切碎，放入盐，香油，芝麻油，鸡精白糖醋酱油所有配料。此时毛豆已经熟了，旁边裂开就可以了，捞起来滤水。放入盘子，倒入调好的配料锅烧热放入油，把热油浇在拌好的毛豆上，搅拌均匀制作完成。

拌制：将煮好的毛豆放入大碗中，加入蒜末、姜末、辣椒末和香菜碎，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一颗毛豆都裹上调味汁。腌制入味：将拌好的毛豆放置一旁，让其腌制10-15分钟，让毛豆充分吸收调味汁的味道。点缀：在凉拌毛豆上撒上一些花生碎或芝麻，增加口感和美观度。

准备材料：新鲜的毛豆适量（一般以个人食量为准，大约200-300克），大蒜几瓣，生姜一小块，辣椒适量（可根据个人口味调整），香菜少许（可选），盐适量，白糖少许，醋适量（可用白醋或者苹果醋），酱油适量，花椒油或者香油适量，芝麻适量。

凉拌毛豆是一道简单又美味的家常菜，它的制作过程不仅简便，而且营养价值高，口感鲜美。

料：毛豆适量。调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

步骤：将毛豆放入开水中煮3-5分钟，至豆荚变软熟。捞出毛豆，放入冷水中过凉，然后沥干水分。将凉拌毛豆放入碗中，加入适量的盐、鸡精、蒜末，根据个人口味可加入适量的辣椒油。搅拌均匀后加入适量的葱花和香菜，再加入适量的醋拌匀即可。

白芝麻：适量（可选）制作步骤：毛豆处理：将新鲜毛豆洗净，去掉两端及筋，然后放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，以保持毛豆的翠绿色和脆嫩口感。焯水时可以加入少许盐。冰镇：焯好的毛豆立即捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，这样可以迅速冷却，保持毛豆的颜色和口感。

装盘上桌：将冷藏入味的毛豆装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者额外的香菜点缀。小贴士：毛豆焯水时加入少许盐可以保持毛豆的绿色。冰镇是关键步骤，可以让毛豆更加爽脆。调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸可以多加醋或柠檬汁，喜欢甜可以适量增加糖。